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太原廚房設備分門別類，大致可分為以下五類：電加熱類、燃氣類、制冷類、通風類 、調理類。下面小編就為您介紹這幾種常見設備的保養方法:
1、加熱設備：容易產生水垢，影響導熱、浪費能源，需要定期除垢。用醋精、檸檬酸或者的固體除垢劑加到水里來清除。蒸箱類設備須每天更換一次新鮮的水。
2、燃氣類設備：定期檢查燃氣接口是否漏氣，通氣點火裝置是否能正常點火，所有 燃氣開關、閥門都要檢查。定期清洗冷凝器風扇扇葉，檢查風機電流、線路，及時添加制冷劑等。
3、制冷類設備：定期除冰，每月檢查冷藏設備的傳動帶，觀察它們的周期和溫度，及時調整除霜裝置。檢查冰箱門的密封裝置，保證制冷效率。
4、排煙類設備：在日常維保中，要定期清洗排煙罩、油煙凈化器、排煙管道、風機 、風柜等。清洗的時候一定要，避免發生火災，同時沖洗油煙凈化器人員需 有電工資質且持證上崗。
5、調理類設備：吊柜放置質輕的物品，盡量將重物擺在柜臺下層，內部須保持干燥 。五金配件宜經常用干布擦拭，以免生銹。水槽用刷子或棉布蘸中性清潔劑即可 ，應避免用尖銳物品刻畫表面。
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使用太原商用廚房設備應該遵循的原則：
1、安全原則：商用廚房設備的設計首先是安全的原則，生命安全、社會安全是重中之重。為了保證產品的設計質量，商用廚房設備在設計時應考慮其在使用過程中符合人體安全原則，避免過分尖利的設計，在使用過程中保護人們的安全。
2、衛生原則：商用廚房設備要具備抗污染能力，尤其要具備防止蟑螂、老鼠、螞蟻等污染食物的功能，才能保證廚房設備的內在品質。
3、人性化原則：廚房內的操作流程要合理，廚房設備設計時，能夠按照正確的流程來設計各個部位的布置，對于以后的使用非常方便。再加上灶臺的高度、吊柜的位置等，都直接影響到使用的便利性，要選擇符合人體工程學原理和廚房操作程序的飯店廚房設備。
4、防火原理：商用廚房設備表面應具備防火能力，正規廚房設備生產廠家生產廚房設備面層材料全部采用不燃、阻燃材料制成。
5、美觀原則：商用廚房設備不僅要求造型、顏色賞心悅目，而且要持久，因此要求具有較易防污染、好清潔的性能。
